餐飲業(yè)人才缺口問題日益嚴重

      我國連鎖餐飲行業(yè)店長能力標準缺失背后，暴露出的還有行業(yè)人才流失大的問題，更進一步來說，行業(yè)從業(yè)者缺乏體系化的教育培訓(xùn)機會、對事業(yè)發(fā)展機會沒有信心，是讓餐飲業(yè)人才缺口問題日益嚴重的根源。

   “進入新餐飲時代，對餐飲經(jīng)營者和管理者的綜合能力要求越來越高，店長不僅僅要具備內(nèi)部管理能力，還要了解和洞察用戶需求，一句話來說，店長要具備CEO的能力。”白秀峰進一步表示。     

       實際上，國內(nèi)部分連鎖餐飲企業(yè)早已對行業(yè)人才流失的問題提起重視。全聚德在2018年半年度董事會經(jīng)營評述中就曾表示，國內(nèi)餐飲市場激烈的競爭使高級技術(shù)人才和管理人員成為眾商家高薪爭奪的對象，如果不能吸引到或培養(yǎng)出足夠的技術(shù)人員和管理人員，公司的發(fā)展將面臨人員短缺的風險。

    “店長在連鎖企業(yè)經(jīng)營中是關(guān)鍵管理崗位。在日常經(jīng)營中，店長的業(yè)務(wù)能力直接決定餐廳的經(jīng)營水平，可以說，每個店長個體綜合能力決定了連鎖企業(yè)發(fā)展的進程。”裴亮表示，針對店長推出行業(yè)標準，一方面是希望能夠引發(fā)各品牌企業(yè)對店長的重視，另一方面也是希望能夠助力各企業(yè)在店長的選拔培養(yǎng)和保留上能夠有公開統(tǒng)一透明的方法，培養(yǎng)出更多優(yōu)秀的店長。